Berceaux de tomates de Provence snackées et pétoncles à la fleur de lavande

Ingrédients (4 personnes)

• 8 tomates de taille moyenne, pédoncule retiré
• Huile d’olive
• 48 pétoncles, décortiquées
• Sel et poivre du moulin
• 1 c. à c. de fleur de lavande

Préparation à la plancha

1. Préparer et snacker les tomates
Coupez les tomates en deux et retirez la moitié des pépins à l’aide d’une petite cuillère. Salez et poivrez.
Avec une goutte d’huile d’olive, faites-les cuire sur le côté de la plancha, côté chair, pendant 3 minutes.

2. Cuisson des pétoncles
Sur l’autre zone de la plancha, disposez les pétoncles. Salez, poivrez et saupoudrez de fleur de lavande. Faites-les cuire rapidement, 1 minute, puis réservez-les sur le côté.

3. Montage et finition
Retournez les tomates. Déposez 3 pétoncles rôties dans chaque moitié de tomate et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez sur chaque tomate une goutte d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

Service

Servez aussitôt et observez l’effet : un plat délicat, parfumé et visuellement surprenant, idéal en entrée ou en bouchées raffinées à la plancha.

Recette de cuisine par Patrick Asfaux pour Vivaplancha