Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 escargots de Bourgogne cuits et bien assaisonnés
- 16 champignons de Paris nettoyés ,moyens et de même grosseur
- 80grs de beurre persillé aillé
- 4 tranches de bacon
- huile d’olives
- sel et poivre du moulin
Progression de la recette :
1) 2 heures avant, prenez vos escalopes de saumon, étalez-les sur un plat puis couvrez-les avec la marinade. Fermez avec du film alimentaire puis mettre au frigo.
2) Lavez vos agrumes puis émincez-les avec la peau en tranches les plus fines possible (de préférence avec une mandoline).
3) Deux heures ont passé : vos escalopes de saumon sont marinées. Égoutez et séchez-les sur une feuille de papier absorbant puis mettez une goutte d’huile sous chaque escalope. Mettez à cuire sur la plaque bien chaude. Pendant ce temps, installez vos tranches d’agrumes sur la plancha et faites les griller 2 minutes de chaque côté puis réservez sur le bord.
3) Cuire les escalopes 4 minutes de chaque côté. À la fin sur les escalopes installez harmonieusement en les intercalant les tranches d’agrumes rôties et servez !!!!
Recette de cuisine par Patrick Asfaux pour Vivaplancha.com