Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 belles langoustines bien saines
- 50g de beurre fin
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de curcuma
- sel fin huile d’olive
Progression de la recette :
1) Sortez le beurre et mettez-le dans un récipient jusqu'à ce qu’il soit très mou (pommade). Puis au fouet, incorporez l’intérieur d’une gousse de vanille grattée avec un petit couteau (graines), un peu de sel fin et 1 cuillère à café de curcuma. Mélangez bien au fouet, puis gardez près de vous.
2) Coupez vos langoustines en 2 sur la longueur. Mettez un peu d’huile d’olive sur la plancha bien chaude et installez vos langoustines côté chair. Les cuire pendant 5 minutes puis retournez-les. Au pinceau, enduisez-les de votre beurre vanillé. Laissez cuire encore 5 minutes et servez en n’oubliant pas les essuie-tout.
Vous pouvez faire cette recette en remplaçant les langoustines par des ½ cigales ou ½ langoustes ou même un ½ homard. Il suffira d'adapter votre temps de cuisson à la grosseur des « Bêtes ».
Recette établie pour un vrai repas. Divisez en 2 s’il s’agit d’amuse-bouche ou d’une entrée.
Recette de cuisine par Patrick Asfaux pour Vivaplancha.com