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Ingredientes para 4 pessoas:
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- 16 caracóis borgonheses cozidos e bem temperados

- 16 cogumelos de botão limpo, médios e do mesmo tamanho.

- 80grs de salsa e manteiga de alho

- 4 fatias de bacon

- azeite de oliva

- sal e pimenta-do-reino

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Progresso da receita :
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1) Acenda o Plancha.

2) Retirar os caules dos cogumelos e colocá-los sobre uma tábua de cortar. Corte-os finamente em "duxelles".

3) Deite algumas gotas de azeite e coloque os cogumelos no lado oco da superfície da plancha.

4) Depois, do outro lado da plancha, coloque as suas duxelas de cogumelos, sal e pimenta e cozinhe durante 1 minuto e depois empurre-a para o lado.

5) Vire os cogumelos, adicione sal e pimenta e encha-os com uma pequena colher das duxelas (pés picados). Deixe cozinhar durante 3 minutos.

6) Entretanto, corte as fatias de bacon em 4 e coloque-as sobre a plancha. Faça-as endurecer rapidamente e depois retire-as sobre um prato em papel absorvente.

7) Então é hora de cobrirem os caracóis, sal e pimenta e depois colocar um caracol por cabeça de cogumelo. Com uma colher de chá polvilhe com manteiga de salsa e termine de cozinhar por 1 minuto.

Traduzido com a versão gratuita do tradutor - www.DeepL.com/Translator

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Acabamento

Sirva 4 cogumelos guarnecidos com caracóis em cada prato quente e encha cada um com uma tira de toucinho grelhado.

Receita original do Chef Patrick Asfaux

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