- 4 schön gekochte Quenelle (Kalbfleisch oder Hecht)
- 200 g essbares Krebsfleisch (oder Spinnenfleisch oder sogar Hummerfleisch)
- 8 1/2 cm dicke Scheiben, in kleine Speckstreifen geschnitten
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Hauch von Cognac
1) Zünden Sie Ihren Plancha an.
2) Schneiden Sie Ihre Knödel der Länge nach mit einem Messer in zwei Hälften (abgerundete Kanten), so dass jede Hälfte flach auf der Platte stehen kann.
3) Geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl auf das Backblech, dann legen Sie Ihre halben Knödel auf die breitere Seite. Nach 2 Minuten umdrehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4) Während dieser Zeit legen Sie auf eine Seite der Plancha Ihren Speck zum Braten und in die Mitte nur Ihren Fleischkuchen-Pfeffer und gießen Sie darauf ein paar Tropfen Cognac, der 1 Minute nicht mehr kocht! Auf die Seite legen.
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Dieses Rezept muss "in Eile" zubereitet werden, d.h. so schnell wie möglich, maximal 5 bis 6 Minuten, damit das Ganze heiß ist und sich die "ersten" Aromen entwickeln.
Wenn Sie zum Beispiel mit einem guten frischen weißen Beaujolais servieren, sind Sie nicht weit von der Ekstase entfernt.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]Rezept von Patrick Asfaux (französischer Koch) für Vivaplancha.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]