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Zutaten für 4 Personen :
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- 8 dicke Scheiben gut geschältes Schweinefilet, 2,5 bis 3 cm dick

- 4 schöne "Bergeron"-Aprikosen, entkernt und in 2,5 ml flüssigen Honig getrennt

- ein paar Tropfen Sherry-Essig oder Apfelessig

- Salz und gemahlener Pfeffer

- 10gr. rosa Beeren

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Fortschritt des Rezeptes :
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1) Legen Sie 1/2 Stunde vorher Ihre 8 Scheiben Schweinefleisch, Salz und Pfeffer aus der Mühle. Fügen Sie ein wenig Thymianblüten, ein paar Tropfen Olivenöl und Weißwein hinzu. Filmen und zurück in den Kühlschrank.

2) Schalten Sie Ihren Plancha ein.  

3) Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den runden Teil Ihrer Aprikosenhälften, so dass sie flach auf der Plancha stehen können.

4) Nehmen Sie Ihre Schweinefleischscheiben heraus, legen Sie sie auf ein Papiertuch und legen Sie sie auf eine Seite der Plancha (ca. 5 Minuten).

5) Auf der anderen Seite die Aprikosenhälften mit der hohlen Seite in Kontakt mit der Grillplatte etwa 1 Minute lang kochen und dann umdrehen. Salzen, pfeffern und 1 Minute weiterkochen und dann auf der Seite verteilen.

6)Wenden Sie Ihre Schweinefilets. Salzen und pfeffern und auf jede Hälfte der gerösteten Aprikose legen, einige Tropfen Essig darüber streuen und einen Löffel verwenden. Bestreichen Sie jedes Schweinefilet mit etwas Honig und lassen Sie es weitere 3 Minuten kochen.

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Auf jeder Heizplatte 2 Stück pro Person servieren, in die Vertiefung der Aprikose die entkernte schwarze Olive legen, die als Stein fungiert, und mit einigen zerdrückten rosa Beeren bestreuen.

Servieren Sie zum Beispiel einen gekühlten Rhône Blanc (Hermitage) oder ein Glas alter Banyuls für dieses Rezept von den Inseln.

Rezept von Patrick Asfaux (französischer Koch) für Vivaplancha.com

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