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Zutaten für 4 Personen :
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- 4 schöne Hühnerbrüste aus Freilandhaltung (Haut entfernt)

- Zum Streichen von 2 Eigelb

- 1 Esslöffel Kartoffelstärke

- ½ Teelöffel Kreuzkümmel

- 1 Messerspitze Cayennepfeffer oder Espelette-Pfeffer

- 1 kleine Zwiebel, geschält und grob gewürfelt

- 2 Zehen Knoblauch, entkeimt

- ½ Teelöffel Koriander-Pulver

- 3 Esslöffel Olivenöl feines Salz.

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Verlauf des Rezepts :
[/vc_column_text][vc_column_text]1) Geben Sie alle Elemente des Überzugs in eine Schüssel oder einen Mixer und mischen Sie sie, bis Sie ein kleines, feines Püree erhalten.

2) Die Hähnchenfilets salzen, dann einen Teil des Überzugs in den Boden einer Schüssel geben, dann das Eiweiß und mit dem Rest bedecken, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

3) Schalten Sie dann den Plancha ein.

4) Etwas Olivenöl auf die Plancha geben, dann vorsichtig mit einem Spatel die Hühnerbrüste beschichten, 3 Minuten kochen lassen und dann vorsichtig umdrehen und 3 Minuten kochen lassen, wobei eine Schicht Beschichtung darauf gelegt wird, dann noch einmal umdrehen, indem man noch einmal 3 Minuten kocht, dann noch einmal umdrehen und noch einmal 3 Minuten kochen lassen und fertig ist es (12 Minuten in der gesamten Kochzeit).

Ihre Hühnerbrüste werden wie in dieser weichen Kruste gefangen sein.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row gap="0" columns_placement="middle" css=".vc_custom_1519309896767{margin-top: 30px !important;}" bg_type="no_bg" bg_grad="background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0%, #E3E3E3));background: -moz-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -webkit-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -o-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -ms-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);" parallax_style="vcpb-default" bg_image_repeat="repeat" bg_image_size="cover" bg_img_attach="scroll" parallax_sense="30" animation_direction="left-animation" animation_repeat="repeat" bg_override="0" parallax_content_sense="30" fadeout_start_effect="30" overlay_pattern_opacity="80" multi_color_overlay_opacity="0.6" seperator_type="none_seperator" seperator_position="top_seperator" seperator_shape_size="40" seperator_svg_height="60" seperator_shape_background="#ffffff" seperator_shape_border="none" seperator_shape_border_width="1" icon_type="no_icon" icon_size="32" icon_style="none" icon_color_border="#333333" icon_border_size="1" icon_border_radius="500" icon_border_spacing="50" img_width="48" ult_hide_row_large_screen="off" ult_hide_row_desktop="off" ult_hide_row_tablet="off" ult_hide_row_tablet_small="off" ult_hide_row_mobile="off" ult_hide_row_mobile_large="off"][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Dressur:
[/vc_column_text][vc_column_text]Nehmen Sie Ihre panierten Hühnerbrüste mit einem Spatel ab und lassen Sie sie 10 Minuten auf einem Teller ruhen, dann schneiden Sie sie auf einem Brett in breite Scheiben und servieren Sie sie zum Beispiel mit einem Tomatensalat, der mit Olivenöl und einem Hauch Knoblauch gewürzt ist.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]

Rezept von Chefkoch Patrick Asfaux (französischer Koch) für Vivaplancha.com

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