Mêlée Gourmande de Fettucine et bandelettes de San-Daniele
Ingrédients pour 4 personnes :

- 400grs de Fettucine sèches

- 100grs de Jambon San-Daniele émincés en fines bandelettes

- 1 beau poivron rouge (évidé grillé si possible puis taillé en fine julienne (bâtonnets)

- 1gousse d’ail dégermée , écrasée, et hachée

- 6 olives noires dénoyautées et coupées en gros dés huile d’olives, sel , poivre du moulin

- 4 feuilles de Basilic frais

Progression de la recette :

1) Le matin ou même la veille ,faites cuire les Fettucine a l’eau bouillante salée 4minutes (si vous avez des Pâtes fraîches égouttez les juste après l’ébullition)

Refroidissez les sous l’eau froide égouttez les , salez et poivrez un peu versez en remuant un petit filet d’huile d’olives puis rentrez les filmées au frigo.

2) Juste 15 minutes avant de manger

a) Allumez votre plancha

b) Sur un côté de votre plancha versez un peu d’huile d’olives et éparpillez vos Fettucine salez et poivrez.

c) Sur l’autre côté mettez aussi quelques gouttes d’huile d’olives et mettez a snaker votre julienne de poivrons rouges salez et poivrez. 

cuisson 2minutes en ne cessant de mélanger puis faites en un petit tas vers le bord. 

d) Au centre de votre Plancha ,mettez votre julienne de San-Daniele et rapidement faites les un peu raidir ,puis poussez les un peu sur le côté. 

e) A ce moment vos pâtes que vous n’avez cessées de surveiller doivent être un peu grillées il est alors temps de passer au montage.

Mettez vos pâtes au centre de la Plancha ,ajoutez l’ail haché la julienne de poivrons rouges les bandelettes rôties de jambon ,mêlez rapidement testez l’assaisonnement puis dressez avec l’aide d’une pince dans vos 4 assiettes bien chaudes ,enfin complétez le décors en parsemant quelques parcelles d’olives noires et une feuille de basilic frais.

Dégustez par exemple avec un Bandol rosé ou un petit sancerre bien frais et regardez bien le regard reconnaissant de vos convives.

Recette de cuisine par Patrick Asfaux pour Vivaplancha.com