LES MOULES PLANCHEES « A LA VIRFOLADE »

Cette recette fut créée il y a bien longtemps pour la comtesse Geneviève de Draveil

 Proportions pour un repas de 4 personnes

  • 1litre1/2 de moules de bouchots bien nettoyées
  • 1 poivron vert vidé et émincé
  • 1 poivron rouge vidé et émincé
  • 1courgette émincée
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail dégermées et hachées
  • 2 tomates mondées (peaux retirées)et taillées en tranches
  • serpolet et fleur de thym
  • sel ,poivre du moulin 
  • huile d’olive

 

Progression de la recette

1) 1heure avant mettre a mariner dans un saladier tous vos légumes ,salez poivrez ajoutez un peu de serpolet et une pincée de fleur de thym.

2) Allumez la plancha. 

3) D’un côté de la Plancha étalez vos moules et de l’autre vos légumes. 

4) A l’aide d’une spatule faites bien snaker les légumes salez un peu et donnez un bon coupe de moulin a poivre (cuisson 4minutes). 

5) C’est à ce moment que vos moules s’ouvriront poivrez les, puis mélangez délicatement moules et garniture. 

Faites les plancher 3minutes ensemble afin que l’osmose se produise. 

Voici un plat facile, convivial et qui servit par exemple avec un bon Bandol rosé enchantera tous vos convives.

 

Recette exclusive par le chef Patrick Asfaux