Les demies langoustines «snakées» a la Plancha
En pommade de beurre vanillé

Proportions pour 4 personnes

  • 12 belles langoustines bien saines
  • 50grs de beurre fin
  • 1 gousse de vanille
  • 1pincée de curcuma
  • sel fin 
  • huile d’olive

Progression de la recette

1) Sortez le beurre et mettez le dans un récipient jusqu'à ce qu’il soit très mou (pommade) puis au fouet incorporez l’intérieur d’une gousse de vanille grattée avec un petit couteau (graines) un peu de sel fin et 1 cuillère a café de curcuma mélangez bien au fouet, puis gardez près de vous.

2) Coupez vos langoustines en 2 sur la longueur ,mettez un peu d’huile d’olives sur la plancha bien chaude et installez vos langoustine côté chair cuisson 5 minutes puis retournez-les et au pinceau, enduisez-les de votre beurre vanillé cuisson encore 5 mintes et servez en n’oubliant pas les essuie tout. 

Vous pouvez faire cette recette en remplaçant les langoustines par des ½ cigales ou ½ langoustes ou même en ½ homard il suffira que vous adaptiez votre temps de cuisson à la grosseur des « Bêtes ». 

Recette établie pour un vrai repas divisez en 2 s’il s’agit d’amuse-bouche ou d’une entrée.

Recette de cuisine par Patrick Asfaux pour Vivaplancha.com